Cevizi kırdıktan sonra içinden çıkan o odunsu, ince yaprakları (perde) çöpe mi atıyorsunuz? Ceviz perdesi suyu, alternatif tıpta özellikle tiroid fonksiyonlarını düzenlemek ve inatçı öksürüğü kesmek için kullanılan gizli bir hazinedir. Çoğu insanın farkında bile olmadan çöpe attığı bu ince zarlar, aslında ceviz içinin kendisinden bile daha yüksek antioksidan değerine sahiptir.
Ceviz Perdesi Suyu Nasıl Hazırlanır?
Hazırlık son derece basittir ve özel bir malzemeye ihtiyaç duyulmaz. Tek yapmanız gereken cevizlerinizi kırarken perdeleri bir kenara ayırmaktır.
- Yaklaşık 10–15 adet cevizin iç perdesini ayırın. Perdeler cevizin iki yarısı arasındaki ince, kâğıt kıvamındaki kahverengi zarlarıdır. Kırık parçalar da dahil tamamını değerlendirin.
- Bir büyük bardak kaynar suyun içine atın. Suyun sıcaklığı perdelerdeki aktif bileşenlerin açığa çıkması için yeterlidir; ayrıca kaynatmaya gerek yoktur.
- Üzerini kapatıp 10 dakika demlemeye bırakın. Kaynatmayın, demleyin — kaynatma bazı hassas antioksidanları parçalayabilir ve suyun tadını gereğinden fazla buruk hale getirebilir.
- Rengi sarı/kehribar tonuna dönünce süzüp ılık olarak için. Kehribar rengi, perdelerdeki tanenler ve fenolik bileşiklerin suya geçtiğinin göstergesidir. Tadı hafif buruk ve odunsu olacaktır; isterseniz bir çay kaşığı bal ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Faydaları Nelerdir?
Tiroid Desteği
Ceviz perdesi, iyot emilimini dengelediği için hipotiroid ve guatr hastalarına (doktor kontrolünde) destekleyici olarak önerilir. Tiroid bezi vücudun metabolizma hızını, enerji üretimini ve hormon dengesini düzenleyen kritik bir organdır ve doğru çalışması için düzenli iyot alımına ihtiyaç duyar.
Ceviz perdelerinde bulunan organik iyot bileşikleri, sentetik takviyelerden farklı olarak vücut tarafından daha kolay emilir ve metabolize edilir. Ayrıca perdelerdeki selenyum içeriği, tiroid hormonlarının aktif forma dönüşüm sürecinde (T4'ten T3'e) kofaktör görevi görür. Bu iki mineralin birlikte bulunması, ceviz perdesini tiroid sağlığı için doğal bir destek kaynağı haline getirir.
Akciğer Temizliği
Ceviz perdesi suyunun balgam söktürücü özelliği vardır, kış aylarında göğsü yumuşatır. İçerdiği tanenler ve uçucu yağlar solunum yollarındaki mukusu inceltir ve vücuttan atılmasını kolaylaştırır.
Özellikle mevsim geçişlerinde ortaya çıkan kuru ve inatçı öksürüklerde, günde iki kez ılık olarak tüketilen ceviz perdesi suyu rahatlatıcı etki gösterir. Antibakteriyel özellikleri sayesinde üst solunum yolu enfeksiyonlarının şiddetini azaltmaya da yardımcı olabilir. Geleneksel Anadolu tıbbında, ceviz perdesi ile ıhlamur ve bal kombinasyonu göğüs yumuşatıcı bir kış karışımı olarak nesiller boyu uygulanmıştır.
Bağışıklık
Ceviz perdesinin antioksidan değeri, ceviz içinin kendisinden bile yüksektir. Perdelerde yoğun biçimde bulunan ellagik asit, gallik asit ve kateşin gibi polifenoller, serbest radikalleri etkisiz hale getirerek hücresel hasarı önler.
Düzenli tüketim, özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar. Araştırmalar, bu polifenollerin bağırsak mikrobiyotasını olumlu yönde etkilediğini ve bağırsak sağlığı üzerinden dolaylı olarak bağışıklık yanıtını desteklediğini göstermektedir. Günde bir bardak ceviz perdesi suyu, vücudunuza basit ama etkili bir antioksidan takviyesi sağlar.
Dikkat: Tiroid ilacı kullanıyorsanız, ceviz perdesi suyunu doktor kontrolünde tüketin. İlaçlarınızın dozajını kendiniz değiştirmeyin. Ceviz perdesi suyu bir destek ürünüdür, tıbbi tedavinin yerini almaz.
Kurutulmuş ceviz perdelerini ağzı kapalı cam kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Doğru koşullarda 6 aya kadar tazeliğini korur. Ceviz kırdığınız her seferde perdeleri bir kenara ayırarak biriktirin — kış boyunca yetecek kadar stoklayabilirsiniz. Nem almaması için kavanozun içine bir parça pirinç dolu tülbent koymak da işe yarar.